漂白剂的用途有哪些?

食品中漂白剂除可改善食品色泽外，还具有抑菌等多种作用，在食品加工中应用甚广。氧化漂白剂除了作为面粉处理剂的过氧化苯甲酰等少数品种外，实际应用很少。至于像过氧化氢，仅许可在某些地区用于生牛乳保鲜、袋装豆腐干外，不作氧化漂白剂使用。

漂白剂是通过还原等化学作用消耗食品中的氧，破坏、抑制食品氧化酶活性和食品的发色因素，使食品褐变色素褪色或免于褐变，同时还具有一定的防腐作用。中国允许使用的漂白剂有二氧化硫、亚硫酸钠、硫磺等7种，其中硫磺仅限于蜜饯、干果、干菜、粉丝、食糖的熏蒸。

漂白剂分为氧化型和还原型，氧化型又分为盐素〔含氯〕类和酸素〔含氧〕类。盐素漂白剂的漂白力较强，杀菌、除臭的效果亦佳，适合漂白衣物时使用，不可用於花色衣物。并非每种布料皆可使用盐素漂白剂，所以务必先看使用说明。此外，如果和含有酸素的洗衣粉一起使用的话，就会减低洗衣粉的效力，所以切勿一起使用。

酸素漂白剂的漂白力较温和，花色衣物可安心使用，就是用於丝绸和羊毛也没问题。如果和洗衣粉一起放洗衣机，对於防止黄斑和黑斑都很有效。还原型漂白剂的效力最强，只要是白色纤维皆可使用，但不能用於花色衣物。盐素漂白剂洗不掉的黄斑、血迹和泥土等等顽垢，用这个绝对有效。

一般应该含有次氯酸，当然也有过氧化氢、臭氧来漂白的，甚至还有硫，用途不同物质也不同，平常用的漂白剂主要是次氯酸钙(Ca(ClO)2)一般市售的漂白剂主要成分是次氯酸钠，次氯酸钠水解产生次氯酸，次氯酸有强氧化性，可以氧化色素。还有如双氧水、漂白粉等都是用氧化色素的方法来漂白的。用还原法漂白物体的漂白剂可能含硫代硫酸钠，硫代硫酸钠具有还原性。

一般食品中常用的漂白剂主要是二氧化硫以及它的衍生物亚硫酸盐类，如焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸等，它们会不断分解产生二氧化硫，在食品中起到和二氧化硫相似的作用。此外，还有一种在食品中用作漂白的东西是硫磺，它的用法较特殊，仅限于熏蒸，而它主要起漂白作用的物质也是二氧化硫。

总体来说漂白剂的用途还是挺多的，可以避免食品发生色素褪色的情况，也能达到一定的防腐效果。就是在使用的过程中，对用量会有很严格的要求，并不是越多就能达到更好的效果，需要按照规定来操作。

常用的漂白剂有哪些危害?

漂白剂是一种很常见的日用清洁产品，可以用于洗衣、清洁和消毒。大部分的漂白剂都含有一种名为次氯酸钠的化学物质。它具有很强的腐蚀性，会释放出具有刺激性的有毒气体。因此，使用漂白剂的时候应该谨慎。

由于漂白剂的pH值超过8，且氧化性很高，皮肤接触到漂白剂会受到刺激，出现红肿、疼痛。暴露于高浓度漂白剂会导致眼睛烧灼，鼻子刺激和咳嗽等不良反应。接触浓度极高(如500 ppm)的漂白剂，会损伤呼吸道，导致慢性支气管炎和气道过度活跃，吸入漂白剂会导致严重的内部器官损伤，如食管和肺受损恶化，在呼吸道留下疤痕，甚至还有造成死亡的可能。

在清洁室内卫生时最容易吸入漂白剂。应带口罩，或打开门窗确保通风，这是避免过量吸入有害气体的最佳方法。此外，应严格遵照厂家说明书使用，并在接触过漂白粉后马上清洗皮肤。漂白剂沾到皮肤上会产生滑溜感、并存留难闻的氯气味道。可以使用醋或柠檬辅助清洗，以除掉漂白剂的气味和滑溜感。如果在使用的过程中出现咳嗽、恶心、呼吸急促、流泪、胸痛、喉咙、眼睛和鼻子刺激，以及哮鸣等症状，应马上联系医生或拨打中毒控制中心寻求帮助。

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